Pure cacao uit Peru
Vanuit de jungle in het Cusco regio in Peru, delen we graag deze bijzondere chuncho cacao. Hij wordt verbouwd op een familiefarm omgeven door beschermde natuurparken. Een gezonde omgeving met veel verschillende dieren en boomsoorten. Deze bijzondere smaak cacao is een heerlijke, fruitige traktatie.
Biologische landbouw en agrobosbouw
De familie farm wordt al drie generaties lang doorgegeven met indrukwekkende 70 jaar oude cacaobomen. Natuurlijk worden ook nieuwe cacaobomen geplant binnen een agrobosbouwsysteem om de biodiversiteit van de natuur te ondersteunen. Dit zorgt voor een gezonde manier van landbouw waarbij geen pesticiden nodig zijn vanwege een natuurlijke bescherming van een divers ecosysteem.
Ook de kennis van het verbouwen en werken met cacao wordt doorgegeven en het is mooi om de liefde en aandacht te zien voor het verbouwen van cacao, de natuur en verschillende dieren.
Cacao oogsten van oude hoge cacaobomen.
Speciale cacaovariëteit
De cacao is een zeldzame variëteit, chuncho genaamd, die oorspronkelijk uit Peru komt en voor het eerst werd verbouwd door het Machiguenga volk. De cacaobonen zijn uitzonderlijk klein en delicaat. Lokaal worden ze "señoritas" genoemd. Door de kleinere peulen en bonen is de opbrengst lager, maar de smaak is geweldig. Deze speciale cacaosoort staat bekend om zijn lage bitters en heeft een fruitig zuurtje waardoor hij fris is met een zachte nasmaak. De cacao is minimaal bewerkt, waardoor de gezonde bestanddelen en de delicate smaak en aroma behouden blijven.
De cacao wordt gedroogd na de fermentatie.
Een rijke biodiversiteit
De farm is omgeven door beschermde natuurparken in de Quelloúno Vallei. Dit is uniek op zich en het betekent ook dat het verbonden is met deze prachtige rijke natuur. Er leven hier veel verschillende dieren zoals de blauwe ara, gordeldieren, tucans en verschillende apen. De eekhoorns hebben een neusje voor het heerlijke fruitige vruchtvlees in de cacao. De farm wordt beheerd in een mooie harmonie met de natuur en het wordt geaccepteerd dat een deel van de cacao door dieren wordt gegeten. Er is een gevoel van teruggeven aan de natuur dat wij inspirerend vinden, evenals het gemeenschapsgevoel dat een van de pijlers van de familie is.
José en zijn broers beheren nu de farm, zij leerden alles over cacao van hun grootouders.
We zijn dankbaar dat we deze bijzondere cacao van deze prachtige plek kunnen delen via een oprechte samenwerking. Lees meer in deze blogs.
Farm biodiversiteit in Peru
Deze intelligente eco-netwerken werken alleen als het hele systeem, inclusief vogels, insecten, eekhoorns, planten en schimmels, er deel van uitmaakt. Een farm op deze natuurlijke manier beheren (zonder gebruik van chemicaliën,...
We presenteren onze nieuwe cacao-oorsprong: CUSCO, PERU!
De kern van Pure Kakaw is het sourcen van speciale cacao's van speciale farms. En we zijn verheugd om cacao van een nieuwe oorsprong te kunnen delen: Peru! Om specifieker te zijn, de Quelloúno...