Een van de meest bijzondere aspecten van het rechtstreeks betrekken van cacao van de farm is de persoonlijke band en het bezoeken van de farm. We hebben een week doorgebracht op Finca El Porvenir in de bergen van de Polonchic Valley in Guatemala. Hier komt onze Alta Verapaz cacao vandaan. Vernoemd naar de regio. Beronica Chiyal is de Maya vrouw die toezicht houdt op de cacaoproductie en kwaliteitscontrole, la maestra de cacao. Samen met Laurent, haar man die gespecialiseerd is in permacultuur/agrobosbouw, runnen ze samen de farm en hebben ze een indrukwekkend ecosysteem gecreëerd dat verder gaat dan de principes van biologische landbouw.
Beronica is een echte cacaostrijder. Van jongs af aan leerde ze het werken met cacao en de dynamiek van het verbouwen van voedsel van haar grootmoeder (abuela). Nu past ze al deze kennis toe om een prachtig product te maken en te zorgen voor de bloeiende farm. Geven aan het land vanuit liefde en dankbaar zijn voor wat het land teruggeeft.
Door samen op farm te zijn, krijgen we een idee van hoe het leven op farm is. Met alle verschillende planten, dieren, oogsten, arbeiders en weersomstandigheden is er altijd wel iets aan de hand. Je kunt echt de liefde en aandacht voelen die in het werk wordt gestoken en de gelukkige sfeer met iedereen die er werkt. Het is gewoon heel fijn en gezond om hier te zijn. Het cacaobos levert veel verschillende vruchten, kruiden en schoon drinkwater uit een bergbron.
Ah en hadden we al gezegd dat de elektriciteit op de farm wordt opgewekt door een hydroturbine? Dus wat niet met de hand wordt gedaan (zoals het fijnmalen van de cacao om het beter te laten oplossen), wordt aangedreven door water en zwaartekracht! Geweldig en duurzaam.
Als je meer tijd met elkaar doorbrengt, merk je hoeveel kennis er is over zoveel details. De farm is een complex ecosysteem met veel verschillende elementen die samenwerken. Waar de natuur gedijt in een weelderige groene jungle en het beste biedt op een natuurlijke manier.
🌱