Cacao is al duizenden jaren een heilige drank, is overal ter wereld geliefd en heeft een interessante geschiedenis die het waard is om te delen.

Cacao heeft een rijke geschiedenis in Meso-Amerikaanse inheemse culturen. Sporen van het gebruik van cacao gaan terug tot meer dan 4000 jaar geleden. Cacao kreeg een goddelijke status in verschillende culturen zoals de Olmeken, Izapan, Maya, Tolteken, Azteken en Inca's. Als schuimend, goddelijk en zeer gewaardeerd drankje werd het vooral door de elite gedronken. Goden werden aanbeden voor het brengen van cacao naar de wereld en het werd gebruikt in rituelen, ceremonies, feesten en festivals. Vanwege de waarde werden de bonen gebruikt als een vroege vorm van geld, belasting en zelfs vervalst!

⤖ Als een heilige drank om verbinding te maken met het goddelijke.

⤖ Gebruikt voor ceremonies, rituelen en offers.

⤖ Mythologische oorsprong van de schepping van mensen.

⤖ Wordt gedeeld onder stammen, vergaderingen en geserveerd aan gasten.

⤖ Gedroogde cacaobonen werden als geld gebruikt, vooral in het Azteekse rijk.

Maya-vaas met een vrouw die een schuimende cacaodrank schenkt (Princeton-vaas, AD 670-750).

Oude teksten en afbeeldingen op vazen laten zien dat pasta van geroosterde cacao werd gemengd met water, chilipepers en maïsmeel om van pot naar pot te worden gegoten tot het bedekt is met een dikke laag schuim. Cortés (die vooral tegen de inheemse cultuur en gebruiken was) schreef: 

"Dit drankje is het gezondste wat er is, en het grootste voedsel van alles wat je kan drinken in de wereld, omdat hij die een kopje van deze vloeistof drinkt, hoe ver hij ook loopt, een hele dag kan volhouden zonder iets anders te eten".

Er zijn verschillende schriftelijke verslagen van Europeanen die voor het eerst met cacao in aanraking komen, allemaal onder de indruk van de smaak en de kracht van de cacao. Ook de centrale positie in de Meso-Amerikaanse culturen wordt benadrukt. De Spanjaarden brachten cacao terug naar Europa in het begin van de 16e eeuw. Toen zij hun importmonopolie verloren, verspreidde de cacao zich snel door Europa. Verschillende technologische ontwikkelingen en het toevoegen van suiker, melkpoeder en andere ingrediënten leiden tot de chocolade zoals we die nu kennen. Een prachtige traktatie die smelt op je tong, maar niet altijd het gezonde voedsel dat van de inheemse Meso-Amerikaanse bevolking gewaardeerd werd.

Cacao wordt nog steeds gebruikt als plantaardig medicijn in ceremonies. De belangstelling voor de inheemse kennis en het gebruik van cacao neemt toe. Ook de voeding en effecten van cacao zijn een steeds populairder onderwerp voor modern onderzoek voor de gezondheids-, schoonheids- en farmaceutische industrie. Cacao is chemisch gezien het meest complexe soort voedsel met een interessant effect op lichaam en geest.

Chocolade zoals we die vandaag kennen is een bewerkte vorm van cacao met minder gezonde bestanddelen die cacao zo interessant maken. De kwaliteit van cacao hangt af van verschillende factoren en we zijn vooral geïnteresseerd in bepaalde soorten cacao die zo min mogelijk bewerkt zijn. Fermentatie en een zekere mate van roosteren zijn door de eeuwen heen traditioneel gebruikt. Voor zowel de gezonde eigenschappen als de spirituele kracht geven we de voorkeur aan cacao in deze pure vorm.